澳门科技大学 |
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酒店与旅游管理学院 |
|||
餐饮管理学士学位课程(厨艺学专业)- 2019/2020年度入学学习计划 |
|||
科目编号 |
科目名称 |
种类 |
学分 |
第一学年 |
|||
BFBM1301 |
食品卫生及安全管理 |
必修 |
3 |
BFBM1302 |
从农场到餐桌管理概论 |
必修 |
3 |
CA1301 |
食物製备及实践(一) |
必修 |
3 |
CA1302 |
食物製备及实践(二) |
必修 |
3 |
BHM1222 |
餐饮运作 |
必修 |
3 |
ENG001 |
英文I |
通识必修 |
3 |
ENG002 |
英文II |
通识必修 |
3 |
ENG003 |
英文III |
通识必修 |
3 |
ENG004 |
英文IV |
通识必修 |
3 |
CHNRW001 |
中文阅读与写作 |
通识必修 |
3 |
MATHL001 |
数学与逻辑 |
通识必修 |
3 |
GUL001 |
大学生活 |
通识必修 |
1 |
GCWC001 |
中西文化通论 |
通识必修 |
3 |
GCLBL001 |
宪法与基本法概论 |
通识必修 |
1 |
GLL-02 |
语言专题之「厨艺专业语言入门」 (人文艺术范畴) |
通识选修 |
2 |
第二学年 |
|||
BITM1908 |
管理导论 |
必修 |
3 |
BITM1303 |
微观经济学 |
必修 |
3 |
CA1303 |
食物製备及实践(三)* |
必修 |
3 |
CA1304 |
基础麵包与西饼製作及实践 |
必修 |
3 |
BFBM1303 |
餐厅服务及实践 |
必修 |
3 |
BITM1310 |
会计导论 |
必修 |
3 |
CA1306 |
南北美洲美馔烹调及实践* |
必修 |
3 |
CA1307 |
欧式美馔烹调及实践* |
必修 |
3 |
CA1310 |
饮食营养学* |
必修 |
3 |
GIT001 |
资讯科技 |
通识必修 |
2 |
GSDS001 |
演讲与辩论技巧 |
通识必修 |
3 |
GS |
跨学院选修 |
通识选修 |
6 |
第三学年 |
|||
CA1308 |
亚洲美饡烹调及实践* |
必修 |
3 |
CA1912 |
土生葡国菜烹调及实践* |
必修 |
3 |
BFBM1906 |
餐饮成本控制及採购 |
必修 |
3 |
BITM1314 |
人力资源管理 |
必修 |
3 |
CA1305 |
自助餐与宴会烹调及实践* |
必修 |
3 |
BFBM1304 |
饮料管理及实践 |
必修 |
3 |
BFBM1305 |
餐厅资讯系统 |
必修 |
3 |
ELECTIVE |
专业选修 |
选修 |
9 |
PES- |
体育与竞技 |
通识必修 |
2 |
GS |
通识选修(科学与技术范畴) |
通识选修 |
2 |
GS |
通识选修(社会科学范畴) |
通识选修 |
2 |
第四学年 |
|||
BFBM1308 |
餐饮业财务学 |
必修 |
3 |
BFBM1309 |
危机管理及餐饮业法例 |
必修 |
3 |
BFBM1307 |
餐饮业销售及市场营销 |
必修 |
3 |
BFBM1310 |
餐厅企业规划 |
必修 |
3 |
CA1911 |
厨艺学高级实习及报告 |
必修 |
15 |
ELECTIVE |
专业选修 |
选修 |
3 |
|
总学分: |
144 |
澳门科技大学 |
|||
酒店与旅游管理学院 |
|||
餐饮管理学士学位课程(餐厅管理专业)-2019/2020年度入学学习计划 |
|||
科目编号 |
科目名称 |
种类 |
学分 |
第一学年 |
|||
BFBM1301 |
食品卫生及安全管理 |
必修 |
3 |
BFBM1302 |
从农场到餐桌管理概论 |
必修 |
3 |
BHM1222 |
餐饮运作 |
必修 |
3 |
CA1301 |
食物製备及实践(一) |
必修 |
3 |
BFBM1303 |
餐厅服务及实践 |
必修 |
3 |
ELECTIVE |
专业选修 |
选修 |
4 |
ENG001 |
英文 I |
通识必修 |
3 |
ENG002 |
英文 II |
通识必修 |
3 |
ENG003 |
英文 III |
通识必修 |
3 |
ENG004 |
英文 IV |
通识必修 |
3 |
CHNRW001 |
中文阅读与写作 |
通识必修 |
3 |
MATHL001 |
数学与逻辑 |
通识必修 |
3 |
GUL001 |
大学生活 |
通识必修 |
1 |
GCWC001 |
中西文化通论 |
通识必修 |
3 |
GCLBL001 |
宪法与基本法概论 |
通识必修 |
1 |
GLL-02 |
语言专题之「厨艺专业语言入门」 (人文艺术范畴) |
通识选修 |
2 |
第二学年 |
|||
BITM1908 |
管理导论 |
必修 |
3 |
BITM1303 |
微观经济学 |
必修 |
3 |
CA1302 |
食物製备及实践(二) |
必修 |
3 |
BFBM1901 |
世界美食地图及饮食文化* |
必修 |
3 |
BITM1310 |
会计导论 |
必修 |
3 |
CA1304 |
基础麵包与西饼製作及实践 |
必修 |
3 |
RM1302 |
葡萄酒欣赏* |
必修 |
1 |
HMGT1306-01 |
宴会设计与管理* |
必修 |
3 |
ELECTIVE |
专业选修 |
选修 |
4 |
GIT001 |
资讯科技 |
通识必修 |
2 |
GSDS001 |
演讲与辩论技巧 |
通识必修 |
3 |
GS |
跨学院选修 |
通识选修 |
6 |
第三学年 |
|||
BFBM1902 |
餐饮多媒体运用* |
必修 |
3 |
BFBM1906 |
餐饮成本控制及採购 |
必修 |
3 |
BITM1314 |
人力资源管理 |
必修 |
3 |
RM1307 |
服务业督导实务* |
必修 |
3 |
BFBM1304 |
饮料管理及实践 |
必修 |
3 |
BFBM1305 |
餐厅资讯系统 |
必修 |
3 |
ELECTIVE |
专业选修 |
选修 |
6 |
PES- |
体育与竞技 |
通识必修 |
2 |
GS |
通识选修(科学与技术范畴) |
通识选修 |
2 |
GS |
通识选修(社会科学范畴) |
通识选修 |
2 |
CA1305 |
自助餐与宴会烹调及实践 |
限定选修 |
3 |
第四学年 |
|||
BFBM1308 |
餐饮业财务学 |
必修 |
3 |
BFBM1309 |
危机管理及餐饮业法例 |
必修 |
3 |
BFBM1307 |
餐饮业销售及市场营销 |
必修 |
3 |
BFBM1310 |
餐厅企业规划 |
必修 |
3 |
BHM1258 |
消费者行为* |
必修 |
3 |
RM1908 |
餐厅管理高级实习及报告 |
必修 |
15 |
|
总学分: |
144 |
毕业要求
学生须符合下列各项规定,并经大学学术及教学委员会通过可获颁发学士学位﹕
1. 在所属课程之修业期内及格完成该学位课程学习计划的要求*
2. 遵守大学的修读守则
3. 缴清指定费用及归还所借的大学财物
4. 2017/2018学年起入读本科生的累计平均积点需逹到 2.0或以上才能毕业。
注1. * 此学习计划只适用于2019/2020入学之新生
注2. * 可供餐厅管理学生选读的指定选修科目
附件一 选修表:
科目 |
种类 |
学时 |
学分 |
国际礼仪 |
选修 |
15 |
1 |
菜单设计 |
选修 |
15 |
1 |
个人及专业发展 |
选修 |
15 |
1 |
谈判技巧 |
选修 |
15 |
1 |
餐饮大师讲座 |
选修 |
15 |
1 |
连锁餐厅的经营管理 |
选修 |
45 |
3 |
培训规划 |
选修 |
45 |
3 |
健康饮食烹调及实践 |
选修 |
60 |
3 |
高级葡萄酒欣赏 |
选修 |
15 |
1 |
餐饮业基础法语 |
选修 |
15 |
1 |
高级麵包製作及实践 |
选修 |
60 |
3 |
高级西饼製作及实践 |
选修 |
60 |
3 |
厨艺学专题项目(一) |
选修 |
45 |
3 |
厨艺学专题项目(二) |
选修 |
60 |
3 |
厨艺学专题项目(三) |
选修 |
90 |
3 |
厨艺学专题项目(四) |
选修 |
30 |
2 |
厨艺学专题项目(五) |
选修 |
30 |
2 |
厨艺学专题项目(六) |
选修 |
30 |
2 |
厨艺学专题项目(七) |
选修 |
15 |
1 |
厨艺学专题项目(八) |
选修 |
15 |
1 |
厨艺学专题项目(九) |
选修 |
15 |
1 |
餐厅管理专题项目(一) |
选修 |
45 |
3 |
餐厅管理专题项目(二) |
选修 |
60 |
3 |
餐厅管理专题项目(三) |
选修 |
90 |
3 |
餐厅管理专题项目(四) |
选修 |
30 |
2 |
餐厅管理专题项目(五) |
选修 |
30 |
2 |
餐厅管理专题项目(六) |
选修 |
30 |
2 |
餐厅管理专题项目(七) |
选修 |
15 |
1 |
餐厅管理专题项目(八) |
选修 |
15 |
1 |
餐厅管理专题项目(九) |
选修 |
15 |
1 |