剑之所指,心之所向——澳科大王圣文校友的故事

王圣文

酒店与旅游管理学院 2017届酒店管理学士

沈阳城市学院酒店管理专业讲师

兴趣引路,实践助行

回头来看,王圣文入读澳科大实属机缘巧合,却又是冥冥之中注定的缘分。王圣文笑言:“初中班上有位同学每次放假就出国游玩,回来都给我们讲他在国外住的奢华酒店,再加上平时看的电影里有很多奢华酒店的场景,就对酒店管理产生了浓厚的兴趣,当时兴奋地把这个想法跟父母分享,可他们却不同意。直到读高三,我爸在咨询报考专业时,老师见我性格热情好客,乐于助人,建议报酒店管理在酒店行业发展。在朋友的推荐下,我了解到澳科大采用国际化的体验式学习模式,提供全英文教学环境,以及澳门高度发达的酒店行业,经过深思熟虑,我最终选择了澳科大。”

▲王圣文毕业时于澳科大校园留念

在校期间,王圣文曾担任龙舟队副队长,多次参与学院组织的暑校项目,这些课外活动让他度过了愉快且充实的大学生活。王圣文兴致勃勃地讲述起,他在大三暑假时参加学院组织的南卡罗莱纳大学暑期学习的经历:“那次暑期项目对我来说受益匪浅,当时我已计划好去美国读研深造,凭借这个宝贵机会体验了美国课堂的教学方式,认识了来自世界各地学习酒店管理的同学。我印象很深的是游乐园管理的课程,老师组织我们去佛罗里达州的环球影城和迪士尼世界体验了三天,并邀请了迪士尼的管理人员来给我们讲解迪士尼的设计理念,这些是在课本上没办法学到的。”

▲王圣文(左)在酒旅学院的毕业晚宴上与白镇国副教授合影留念

王圣文(第三排中)的毕业集体照

王圣文鼓励学弟学妹们除完成学术课程外,也多参与各类对外交流活动,不仅可以学到很有意思的知识,得以开阔视野,增进人生经验,丰富个人经历;还可以交朋结友,享受校园多姿多彩的欢乐时光,拥有人生更有价值而难忘的经验。

▲王圣文(第三排左二)参与南卡罗莱纳大学暑期项目与同学们的合照

先有兴趣,而后广博,广博而后深邃,深邃而后学有所成。兴趣让王圣文叩开澳科大的大门,在酒店与旅游管理学院之中有了一份心之归属,并不断地投入与坚持,在实践中更加明晰自己的人生方向。发现自己的兴趣固然重要,但不断地深入,才是学有所成的关键。

凡心之所向,应素履以往

王圣文拥有丰富的米其林餐厅从业经验,从纽约的Chef’s Table,到广州的Rêver,再到上海的Il Ristorante Niko Romito,一路走来收获颇丰。王圣文感慨道:“我们在服务的过程中要时刻保持最高的服务标准,不能有一丝疏忽。入职Chef’s Table首日总经理就跟我说‘No mistake is allowed in this restaurant.’餐厅里看似简单的工作背后要下很多功夫,我还记得有道菜上面摆了七八种花,经理要求我们不仅要知道每种花是什么,更要知道其产地,源头农场。这段经历也培养了我做事要非常细致,永远考虑到客人前面。”

▲王圣文(左三)在纽约米其林三星餐厅Chef’s Table工作

2019年,初入职场的王圣文,逐步适应着自己从学生到专业职场人士的种种转变。王圣文分享道:“我刚在美国上班的第一个礼拜,一对德国夫妻正好坐在我负责的区域。我刚上班对整个服务流程不太熟悉,那位太太就来安慰我,告诉我不要紧张慢慢来,并说我已经做得很好了。当时我的心情真的是特别感动。时隔一年后这对德国夫妻来餐厅用餐,我一眼就认出了他们。餐后我主动过去和他们聊天,原来他们每年都会来美国度假,上次见我动作比较生疏就知道我是新来的,这次来看我已经非常熟练和自信了。我非常感谢这对德国夫妻对我的鼓励,这对刚步入职场的我来说是很重要的,可以不断地激励我努力工作。在工作期间,我认识了很多非常好的客人并跟他们成为了好朋友,至今仍有联络。”

▲王圣文(左)和Chef’s Table主厨César Ramirez合影留念

▲王圣文(右)和Chef’s Table餐厅经理合影留念

谈及工作遇到过的困难,王圣文坦言,语言以及在跨文化交际中要去试着了解陌生的文化、适应新的环境。刚开始工作那段时间他天天主动找同事聊天,不断地锻炼自己说更地道的英语。同事之间经过不断地沟通磨合,大家变得越来越熟悉了。回国发展面临的主要挑战还是客人,国内的客人要求还是比较高的,这会给从业人员带来较大的压力,王圣文通过不断地向前辈讨教,来学习处理问题的方式方法,让客人尽可能地满意,给客人带来难忘的体验。

▲王圣文(左四)在上海宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅与同事合影留念

2020年,回国后的王圣文曾服务于两家米其林一星餐厅,学习了国内米其林餐厅的管理理念,学会更多地从中国客人的角度出发并向客人提供精致、细腻的服务,以及传递餐厅的理念。因为精致餐饮是最近几年才在中国兴起的,所以有些客人并不是十分了解这类新餐饮模式。

饮水思源,提灯引路

从餐饮管理行业到教育行业,提起自身的职业生涯的转变,王圣文也是感慨良多:“好友在大学当老师,我就抱着试试看的心态去应聘了酒店管理专业的讲师,主要讲授餐饮管理这门课,课堂上我经常和学生分享行业经验和想法,以及我在工作中遇到的趣闻趣事,深受学生欢迎。未来如果有机会,那我还是想继续出国深造多学习多看看,也希望有朝一日自己可以拥有一家米其林餐厅。”

▲王圣文(右二)带领学生学习葡萄酒知识

▲王圣文(左二)回澳科大参与「酒店人那些事儿」汇友座谈会

万水千山不忘来时路,树高千尺根深在沃土。毕业之后离开澳门多年,2022年11月王圣文回母校参加由校友会联合总会主办的“酒店人那些事儿”汇友座谈会。王圣文内心万分激动地表示:“时隔五年再次回到梦开始的地方,看到大学多了几栋教学楼,餐厅也有了更多的选择。尤其是看到了我的恩师们,非常感谢在澳科大求学期间能遇到这么好的老师,在每个阶段给我鼓励和指导,尤其是白镇国老师在我申请留学期间一直都在给予帮助,助我顺利考上研究生。”

▲王圣文(右一)在“酒店人那些事儿”汇友座谈会为学弟学妹们答疑解惑

▲王圣文在“酒店人那些事儿”汇友座谈会分享行业经验

目前,国际奢华酒店品牌陆陆续续进入中国市场,王圣文认为这对于酒店行业从业者而言是个好时机,尤其是本土的五星级酒店总经理越来越多,让年轻人看到希望。王圣文希望学弟学妹们能够学好英语,敢于用英语去表达。以及把握好实习的机会,只有认真实习才能够确定你自己是否真的喜欢这个行业。年轻人要敢于尝试,只有不断地去尝试,才会发现适合自己的道路,探索人生的更多可能。王圣文秉承着真挚感恩的心,祝愿母校桃李满天下,声誉载全球。