从专业会计转身职业侍酒师
——晓晨霸霸的故事
撰文:李晓晨 整理:黄莹
李晓晨:
2016级 酒店与旅游管理学院 旅游管理博士(在读)
2014届 酒店与旅游管理学院 国际旅游管理硕士
2010届 商学院 工商管理学士
WSET 高级品酒师
IBA 国际调酒师协会认证调酒师
第二届 “中国好讲师” 葡萄酒讲师比赛全国八强
WAC葡萄酒课程授权讲师
葡萄酒新媒体专栏作者
李晓晨
看到我的简历你肯定以为我是一个学霸,感兴趣的话就读读我的故事吧,保证让你对我更感兴趣。
青春是什麽
青春是什麽?我觉得青春就是能有勇气不计代价、不计后果地去做令人兴奋,但不一定是正确的选择。
我说我的青春都留在了科大,这一点都不过分。从本科到硕士,从工作到读博,从十几岁到三十岁,我最美好的年华,在科大都能找到踪迹,母校的每个角落,都有我的回忆。
最难忘的是2006年9月5日,我这个连长江都没跨过的北方人第一次坐飞机,第一次独自一人背起行囊远行千里,做梦一般地著陆了澳门。那时候网络还不发达,在我当时的概念里,澳门是个国际化“大”城市,有神秘的赌场,还有完全听不懂的粤语。
我拿著纸质地图满澳门暴走,我探寻著从来没有吃过的美食,我咿咿呀呀地学著外语般的白话,我慢慢习惯了南方潮湿的空气,我兴奋、我迷茫,我知道,我的青春开始了。
初到澳科大
“不务正业”
本科修读商学院(原行政与管理学院)工商管理学士学位课程,会计专业。因为我觉得之后不管做什麽工作,账本还是要会看,因此需要有商科基础。
四年后,专业课平平地完成了毕业任务,并入读酒店与旅游管理学院(原国际旅游学院)的国际旅游管理硕士学位课程,主攻酒店管理专业方向。换专业是觉得自己的性格不适合长期从事会计工作,我想学点与酒店、餐饮有关的 “好玩儿” 的东西。
参加社团活动,相信早已成为每个科大人的必修课。我可能是目前在舞蹈联会服役最久的成员,现在回想,当年机缘巧合下加入舞联,却对我之后的职业有了潜移默化的影响。
舞联校内外活动
最初是因为学习街舞经常上网看国外的舞蹈视频,从而瞭解了一些街舞文化的起源,并接触到了酒吧文化,觉得特别有意思。
2008年的暑假,比起放弃去北京做奥运会志愿者,我做了一个更重大的决定,留在广州参加街舞集训课程,顺便报读了一个培训班系统学习调酒和咖啡知识,并在酒吧打工练习实践。
上午学习调酒、咖啡理论,下午进行花式调酒练习,晚上街舞集训,深夜至凌晨去酒吧打工。攒了大半年的生活费除去各项培训报名外,剩下的钱也只够我住十元一晚的八人间招待所,吃两元一份的炒粉和偶尔吃一份十元的奢侈烧味碟头饭。那个暑期很辛苦,很充实,很开心,很难忘,也让人很不能理解。
2009年参加在夏威夷和拉斯维加斯暑期实习项目,我的美籍韩裔老闆是个非常喜欢中国的老太太,对我非常关照也非常认可。知道我喜欢美食就专门带我去吃夏威夷大餐,送给我夏威夷食谱,带我去唐人街吃中餐缓解思乡之愁,认同我稀奇古怪的想法并鼓励我坚持做自己。当然,我也努力工作换到她漂亮的推荐信,可惜后来和她失去了联系。在美国期间除了工作,也让我对酒吧文化有了更深一层地了解。
2009年美国暑期实习
再后来我加入了澳门本地的街舞团体,经常和队友们练舞到很晚,互相嘲笑对方的普通话和粤语。去本地朋友家裡做客,代表澳门去香港和内地比赛演出,还参演了澳门首部 Hip-hop 舞台剧,这些经历让我更好地融入到校园外的澳门社会。
在学校裡我没有拿过奖学金,也从没挤进过院长优秀生榜,我甚至挂过科,也有过延毕的经历。读书上课只佔据了我大学生活中的一小部分,其他大部分时间我都在 “不务正业”。我打耳洞,我有纹身,我去酒吧,我不是个乖乖女。但我积极上进,我足够努力,我知道如果不想循规蹈矩,如果想杀出一条不一样的路,就要付出更多。但也正是这些 “不务正业”, 为我之后的工作和学习方向奠定了基础。
职场
记得大三大四的时候,经常躺在床上幻想著自己未来的职业规划,幻想能拥有一间自己的酒吧,调酒师、舞者、DJ、会计、服务生、老闆,想做哪个做哪个。现在除了酒吧老闆没做过,其他都圆了梦。除此之外,我还做过街舞导师,辛苦地跑过快递,炒过一次失败的股票,有过一次没赚到钱的创业经历。
这一系列的 “瞎折腾”,也终于在我硕士毕业之际拉下了帷幕,我要正儿八经地工作了。接下来的故事你猜到了开头,可能还没猜到结尾。
2013年新学期,澳科大酒店与旅游管理学院开了新的课程——餐饮管理学士学位课程,还有自己的教学餐厅、教学厨房实验室。对于我垂涎“新东方”已久又没有机会去读的人来讲,这个消息简直太令我振奋了。于是刚刚通过硕士答辩的我果断给季节餐厅投了简历,并顺利通过了面试,留校工作。
我之所以能留校,不是因为我学业有多出色,而是多年前埋下的鸡尾酒种子,是时候发芽开花了,面试的时候我被问到血腥玛丽鸡尾酒的配方。
在餐厅除了参与餐厅日常运营、吧檯出品和贵宾接待外,我还参与了餐饮管理服务与实践、饮品管理和葡萄酒鉴赏等本科课程的教学辅助工作。
帅气的女侍酒师
记得刚入职的时候,餐厅的总监、行政总厨和经理都是法国人,我发现比起鸡尾酒,他们更重视葡萄酒的品鉴和葡萄酒与菜品的搭配。于是,学习葡萄酒就成了我的主要目标。之后的三年,我的工资和业馀时间也几乎都投资在学习葡萄酒上。
从系统学习理论知识,到葡萄酒品鉴,再到餐饮服务,这些高大上又接地气的学习,让我每一天醒来都感觉很有奔头,但也经常让我的银行卡透支。
2016年9月,我入读了旅游管理博士学位课程的酒店管理专业,希望在学术上再进一步,也开始关注国内葡萄酒行业的发展,并开始尝试在新媒体上写美食美酒专栏。2016年12月,我辞去了科大季节餐厅的工作,并计划主攻更为专业的葡萄酒相关工作。
“好讲师”比赛与其他选手合影选手合照
2017年伊始,我回内地参加香气共和国举办的“中国好讲师” (葡萄酒讲师)比赛,经历了初赛和半决赛,并与12位来自全国不同省市的年轻讲师一同杀进全国总决赛,最终取得了前八的成绩,同时也默默给自己定了一个新目标——推广葡萄酒文化。
晓晨霸霸
现在的我
现在的我准备加入星级酒店,加入更为专业的侍酒师团队,同时也担任著葡萄酒讲师和新媒体撰写人的角色(公众号 “香气共和国” 签约专栏作者,并拥有自媒体 “葡萄走研究院”),时不时和大家分享一些美食和美酒小知识。
目前正准备联手 “大学生葡萄酒联盟”,与内地各大开展葡萄酒相关专业的院校,在线上线下一起组织活动。把葡萄酒文化普及到澳科大校园,也让热爱葡萄酒的学弟学妹能有更多的机会,与两岸四地的爱酒小伙伴交流学习。
我喜欢酒,但不喜欢酗酒的人,因为他们爱的只是酒精,而不是酒。我希望能把最基础的葡萄酒知识、最实用的葡萄酒课程和负责任的饮酒理念分享给更多的人,让葡萄酒品鉴融入生活、不再高大上,让每个对葡萄酒感兴趣的小白都能起飞。
对自己的期许是,希望接下来博士的学业顺利完成,新工作能积累更多实战经验,若有一天能回大学执教,要做个有故事的好老师。
想对学弟学妹说的是:在保证学业的情况下要尽情释放天性,喜欢的就尝试去做,因为再不疯狂你就老了。