從專業會計轉身職業侍酒師
——曉晨霸霸的故事

撰文:李曉晨 整理:黃瑩

李曉晨：

2016級 酒店與旅遊管理學院 旅遊管理博士(在讀)

2014屆 酒店與旅遊管理學院 國際旅遊管理碩士

2010屆 商學院 工商管理學士

WSET 高級品酒師

IBA 國際調酒師協會認證調酒師

第二屆 “中國好講師” 葡萄酒講師比賽全國八強

WAC葡萄酒課程授權講師

葡萄酒新媒體專欄作者

李曉晨

看到我的簡歷你肯定以為我是一個學霸，感興趣的話就讀讀我的故事吧，保證讓你對我更感興趣。

青春是什麼

青春是什麼？我覺得青春就是能有勇氣不計代價、不計後果地去做令人興奮，但不一定是正確的選擇。

我說我的青春都留在了科大，這一點都不過分。從本科到碩士，從工作到讀博，從十幾歲到三十歲，我最美好的年華，在科大都能找到蹤跡，母校的每個角落，都有我的回憶。

最難忘的是2006年9月5日，我這個連長江都沒跨過的北方人第一次坐飛機，第一次獨自一人背起行囊遠行千里，做夢一般地著陸了澳門。那時候網絡還不發達，在我當時的概念里，澳門是個國際化“大”城市，有神秘的賭場，還有完全聽不懂的粵語。

我拿著紙質地圖滿澳門暴走，我探尋著從來沒有吃過的美食，我咿咿呀呀地學著外語般的白話，我慢慢習慣了南方潮濕的空氣，我興奮、我迷茫，我知道，我的青春開始了。

初到澳科大

“不務正業”

本科修讀商學院（原行政與管理學院）工商管理學士學位課程，會計專業。因為我覺得之後不管做什麼工作，賬本還是要會看，因此需要有商科基礎。

四年後，專業課平平地完成了畢業任務，並入讀酒店與旅遊管理學院（原國際旅遊學院）的國際旅遊管理碩士學位課程，主攻酒店管理專業方向。換專業是覺得自己的性格不適合長期從事會計工作，我想學點與酒店、餐飲有關的 “好玩兒” 的東西。

參加社團活動，相信早已成為每個科大人的必修課。我可能是目前在舞蹈聯會服役最久的成員，現在回想，當年機緣巧合下加入舞聯，卻對我之後的職業有了潛移默化的影響。

舞聯校內外活動

最初是因為學習街舞經常上網看國外的舞蹈視頻，從而瞭解了一些街舞文化的起源，並接觸到了酒吧文化，覺得特別有意思。

2008年的暑假，比起放棄去北京做奧運會志願者，我做了一個更重大的決定，留在廣州參加街舞集訓課程，順便報讀了一個培訓班系統學習調酒和咖啡知識，並在酒吧打工練習實踐。

上午學習調酒、咖啡理論，下午進行花式調酒練習，晚上街舞集訓，深夜至凌晨去酒吧打工。攢了大半年的生活費除去各項培訓報名外，剩下的錢也只夠我住十元一晚的八人間招待所，吃兩元一份的炒粉和偶爾吃一份十元的奢侈燒味碟頭飯。那個暑期很辛苦，很充實，很開心，很難忘，也讓人很不能理解。

2009年參加在夏威夷和拉斯維加斯暑期實習項目，我的美籍韓裔老闆是個非常喜歡中國的老太太，對我非常關照也非常認可。知道我喜歡美食就專門帶我去吃夏威夷大餐，送給我夏威夷食譜，帶我去唐人街吃中餐緩解思鄉之愁，認同我稀奇古怪的想法並鼓勵我堅持做自己。當然，我也努力工作換到她漂亮的推薦信，可惜後來和她失去了聯繫。在美國期間除了工作，也讓我對酒吧文化有了更深一層地了解。

2009年美國暑期實習

再後來我加入了澳門本地的街舞團體，經常和隊友們練舞到很晚，互相嘲笑對方的普通話和粵語。去本地朋友家裡做客，代表澳門去香港和內地比賽演出，還參演了澳門首部 Hip-hop 舞台劇，這些經歷讓我更好地融入到校園外的澳門社會。

在學校裡我沒有拿過獎學金，也從沒擠進過院長優秀生榜，我甚至掛過科，也有過延畢的經歷。讀書上課只佔據了我大學生活中的一小部分，其他大部分時間我都在 “不務正業”。我打耳洞，我有紋身，我去酒吧，我不是個乖乖女。但我積極上進，我足夠努力，我知道如果不想循規蹈矩，如果想殺出一條不一樣的路，就要付出更多。但也正是這些 “不務正業”， 為我之後的工作和學習方向奠定了基礎。

職場

記得大三大四的時候，經常躺在床上幻想著自己未來的職業規劃，幻想能擁有一間自己的酒吧，調酒師、舞者、DJ、會計、服務生、老闆，想做哪個做哪個。現在除了酒吧老闆沒做過，其他都圓了夢。除此之外，我還做過街舞導師，辛苦地跑過快遞，炒過一次失敗的股票，有過一次沒賺到錢的創業經歷。

這一系列的 “瞎折騰”，也終於在我碩士畢業之際拉下了帷幕，我要正兒八經地工作了。接下來的故事你猜到了開頭，可能還沒猜到結尾。

2013年新學期，澳科大酒店與旅遊管理學院開了新的課程——餐飲管理學士學位課程，還有自己的教學餐廳、教學廚房實驗室。對於我垂涎“新東方”已久又沒有機會去讀的人來講，這個消息簡直太令我振奮了。於是剛剛通過碩士答辯的我果斷給季節餐廳投了簡歷，並順利通過了面試，留校工作。

我之所以能留校，不是因為我學業有多出色，而是多年前埋下的雞尾酒種子，是時候發芽開花了，面試的時候我被問到血腥瑪麗雞尾酒的配方。

在餐廳除了參與餐廳日常運營、吧檯出品和貴賓接待外，我還參與了餐飲管理服務與實踐、飲品管理和葡萄酒鑒賞等本科課程的教學輔助工作。

帥氣的女侍酒師

記得剛入職的時候，餐廳的總監、行政總廚和經理都是法國人，我發現比起雞尾酒，他們更重視葡萄酒的品鑒和葡萄酒與菜品的搭配。於是，學習葡萄酒就成了我的主要目標。之後的三年，我的工資和業餘時間也幾乎都投資在學習葡萄酒上。

從系統學習理論知識，到葡萄酒品鑒，再到餐飲服務，這些高大上又接地氣的學習，讓我每一天醒來都感覺很有奔頭，但也經常讓我的銀行卡透支。

2016年9月，我入讀了旅遊管理博士學位課程的酒店管理專業，希望在學術上再進一步，也開始關注國內葡萄酒行業的發展，並開始嘗試在新媒體上寫美食美酒專欄。2016年12月，我辭去了科大季節餐廳的工作，並計劃主攻更為專業的葡萄酒相關工作。

“好講師”比賽與其他選手合影選手合照

2017年伊始，我回內地參加香氣共和國舉辦的“中國好講師” （葡萄酒講師）比賽，經歷了初賽和半決賽，並與12位來自全國不同省市的年輕講師一同殺進全國總決賽，最終取得了前八的成績，同時也默默給自己定了一個新目標——推廣葡萄酒文化。

曉晨霸霸

現在的我

現在的我準備加入星級酒店，加入更為專業的侍酒師團隊，同時也擔任著葡萄酒講師和新媒體撰寫人的角色（公眾號 “香氣共和國” 簽約專欄作者，並擁有自媒體 “葡萄走研究院”），時不時和大家分享一些美食和美酒小知識。

目前正準備聯手 “大學生葡萄酒聯盟”，與內地各大開展葡萄酒相關專業的院校，在線上線下一起組織活動。把葡萄酒文化普及到澳科大校園，也讓熱愛葡萄酒的學弟學妹能有更多的機會，與兩岸四地的愛酒小夥伴交流學習。

我喜歡酒，但不喜歡酗酒的人，因為他們愛的只是酒精，而不是酒。我希望能把最基礎的葡萄酒知識、最實用的葡萄酒課程和負責任的飲酒理念分享給更多的人，讓葡萄酒品鑒融入生活、不再高大上，讓每個對葡萄酒感興趣的小白都能起飛。

對自己的期許是，希望接下來博士的學業順利完成，新工作能積累更多實戰經驗，若有一天能回大學執教，要做個有故事的好老師。

想對學弟學妹說的是：在保證學業的情況下要盡情釋放天性，喜歡的就嘗試去做，因為再不瘋狂你就老了。