第四届

耆康爱心汤料编制比赛

耆康爱心汤料编制比赛

1.目的与意义

（1）为本澳老人院院友及独居长者编制参考性营养汤单、茶饮方；

（2）鼓励澳门科技大学中医药学院学生学以致用，及为其提供职前实践机会，服务社会；

2.服务对象

澳门老人院院友及独居长者

3.比赛方式

（1）参赛要求：中医药学院在读学生，每组2～3人（组员不能为同一班级学生）

（2）奖励：由澳门中华养生保健协会资助及颁发

评审标准

1.汤料数量要求

每个参赛组编制营养食疗汤单3份，养生茶饮3份，共6份。

2.评审标准说明

（1）经济实惠：服务对象为老人院及独居长者，故选材需价廉、实用、营养；

（2）适合时令：需合乎季节时令特点（限定季节）；

（3）容易简单：自备料、烹调至煲煎全过程，需操作简易，以方便老人为宜；

（4）针对性强：切合体质或疾病需要（限定疾病），具有调理(辅助治病)的作用；

（5）药食搭配：汤料和茶饮搭配符合中医基本原则，温和不刺激，无毒副作用；

（6）口   感：汤料和茶饮口感能为长者接受。

3.评审具体办法

（1）上述6条标准，每条评分最高10分，最低1分。

（2）每一位评委逐一给每一份作品打分，6条标准分值累加既为该作品得分。

（3）每个参赛组6份作品总分降序排列，评选出冠军、亚军、季军及优异小组。

4.本次限定季节

春夏秋冬四季，但每个具体汤单或茶饮单需有季节针对性

5.汤料编制限定

澳门春季常出现低温多雨的连阴雨天气，夏季常出现高温多雨天气。

请参考春夏两季气候特点，编制适合长者食用的汤单和茶饮。

要求：每个具体汤单或茶饮单需有季节针对性。

汤单和茶饮单编制必备信息

1.材料及用量

（1）需列明汤单和茶饮选取的所有食材和药材，包括调味料；

（2）每份汤单以5～6人份量为标准拟定，每份茶饮以1人份量为标准拟定；

（3）每一味食材和药材的计量单位为斤、两、钱、块、粒、个、只、片、条、根等，不得以“克”为单位。

2.做法

（1）食材和药材是否需要清洗、浸泡、切割等处理程序；

（2）时间：食材和药材浸泡、蒸煮的时间；

（3）次序：食材和药材蒸煮的先后次序；

（4）蒸煮的火候大小及不同阶段的火候调节；

（5）预估的蒸煮用水量。

3.主要功效

（1）汤单和茶饮单总功效；

（2）单味药物在汤单或茶饮单中发挥的功效。

4.适宜人群

（1）适合食用此款汤料和茶饮的具体脾胃病人群或病种人群；

（2）适合食用此款汤料和茶饮的体质，或身体状况、生理时期；

（3）适宜食用此款汤料和茶饮的明确季节。

5.食用禁忌

（1）食用此款汤料和茶饮时不宜同时食用的其他食物；

（2）不宜食用此款汤料和茶饮的体质，或身体状况、生理时期。

注意事项

1.原创性

不可照搬2012年、2013年、2014年比赛入选汤单及现有文献、刊物公布之汤单。

附件1为2012 第一届耆康爱心汤料汤单，供参考。

2.安全性

汤单编制应避免使用有毒副作用的食材和药材，不可选用中药禁忌搭配。

活动计划时间表

报名方式

报名时间:2016年2月10日前

报名方式:将电子报名表发送至llyu@must.edu.mo

电子报名表