酒店与旅游管理学院
首批厨艺学学生进行厨艺实习训练

　　近年来米芝莲星级餐厅的评鉴拓展至澳门，本澳居民和旅客对餐饮的质和量的要求也不断提高，澳门科技大学酒店与旅游管理学院于去年获特区政府批准开设餐饮管理学士学位课程。该课程主要分厨艺学及餐厅管理2大专业，课程特色是突出能力培养，强调理论与实习并重的厨艺及餐饮管理训练，让学生能掌握较全面的餐饮行业知识与技能。大学希望透过一系列专业的餐饮管理培训课程，为澳门培育出高质素的专业厨艺人才和餐饮服务管理人员及餐厅经营者，并为澳门建立饮食文化启积极推动作用。

　　去年九月入学的首批厨艺学专业学生现已正式开始学习厨艺实习课程。是次实习课程于季节教学餐厅进行，大学特邀美国佛罗里达州的Daytona State College 厨艺管理学院潘立扬教授亲自教授学生厨艺技艺课程。潘教授在美国具有丰富厨艺教学经验，其教学专业表现深受好评。透过潘教授的细心讲解及精湛的厨艺示范，学生们都认真学习，深感获益良多。整个课程为学生提供了基本的厨艺技能培训，经过数天的密集式训练，学生的技术技能不断进步，掌握了厨艺学的基础知识与技巧。同时，潘教授对学生认真学习的精神留下了深刻的印象。

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潘立扬教授向学生示范基本刀法