2019年11月4日酒店及旅游管理学院的DE3-5 “旅游及酒店服务管理” 及DE1 “旅行社运作及管理” 的学生; 由周淑敏老师的安排及领导下前赴有 “香港威尼斯”之称 的大澳水乡及已列入世界文物古蹟之一的大澳文物酒店进行考察。此行让学生们有机会体验到港珠澳大桥为旅客提供的运输便利; 及大澳水乡的原始风貌; 还有文物酒店的历史和特有格调; 最后到访了著名的天坛大彿及宝莲禅寺。
大澳位于香港新界大屿山西部，纵横的水道和水上棚屋凑成了这里的独有水乡情怀。棚屋看似简陋，但事实上十分坚固。木头都是沉木，且用油浸过并经过了特殊处理，可保证房屋至少50年乃至70年内不倒。
大澳文物酒店，位于大屿山大澳石仔街轮渡码头旁的小丘上，曾是英国警署用来视察海域的地方，已有一百多年的历史了，是二级文物，属政府所有。不仅是主楼，酒店中处处都有历史文物的痕迹。火炮、广场的旗杆、主楼后的防空洞和子弹孔，都记录了这栋建筑的历史。
前台是由原水警署接待室改造而成，房间则是由办公室、宿舍、机械仓库改造的，内部设施完善，观景角度极佳。餐厅建立在二楼，是一栋透明的玻璃建筑。酒店为了解决蚊虫密集的问题，在主楼周围放置了许多灭蚊灯，大大减少了蚊虫的侵扰。大澳文物酒店属于保育性酒店，其存在目的是保护文物、宣传文化、为当地人民创造就业机会。
这是学生们第一次参观非盈利性保育酒店，其文化历史都很吸引。它的设计很有新意，各项服务十分妥帖。譲学生们接触到香港繁华背后的天然景观及具历史价值的文物酒店。以及很受欢迎的天坛大彿及宝莲寺; 学生们都认为这的确是一次宝贵的体验学习; 十分愉快的经历。
