酒店与旅游管理学院第二场“餐厅大师讲座”于2019年3月22日举行，邀请了美国南佛罗里达大学-萨拉索塔马纳提校区(USFSM)烹饪服务经理兼烹饪创新实验室讲师Chef Garry Colpitts前来，为酒店与旅游管理学院餐饮管理学生开讲及示范加拿大英/法语区的阿加底亚菜系:“肉馅饼”和油醋汁沙拉的烹饪技巧并与学生交流了餐饮业的现状与发展。
Chef Colpitts首先讲述了他的个人背景及经历，之后为学生们示范传统“肉馅饼”和油醋汁沙拉的烹饪过程和讲解过程中需注意的烹饪技巧。Chef Colpitts先生提到了在制作沙拉的过程中，通常会采用油与醋来做为沙拉的酱汁，然而，此两种调味品是互不融合的，因此需要再加入其它调味品，进而创造出更具风味的沙拉酱汁。随后，Chef Colpitts与学生就“餐饮业中面临的挑战”等相关问题展开讨论，并寄语同学们在未来厨艺职业生涯中要继续保持热情和对工作的热爱。
学院一直以来透过举办不同厨艺工作坊或讲座，以提升学生在厨艺管理专业知识和技能。通过是次活动，同学们有机会贴身学习大师的超高厨艺，更进一步提升和拓宽了他们对餐饮文化的知识和视野。
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