酒店與旅遊管理學院第二場「餐廳大師講座」於2019年3月22日舉行，邀請了美國南佛羅里達大學-薩拉索塔馬納提校區(USFSM)烹飪服務經理兼烹飪創新實驗室講師Chef Garry Colpitts前來，為酒店與旅遊管理學院餐飲管理學生開講及示範加拿大英/法語區的阿加底亞菜系:“肉餡餅”和油醋汁沙拉的烹飪技巧並與學生交流了餐飲業的現狀與發展。
Chef Colpitts首先講述了他的個人背景及經歷，之後為學生們示範傳統“肉餡餅”和油醋汁沙拉的烹飪過程和講解過程中需注意的烹飪技巧。Chef Colpitts先生提到了在製作沙拉的過程中，通常會採用油與醋來做為沙拉的醬汁，然而，此兩種調味品是互不融合的，因此需要再加入其它調味品，進而創造出更具風味的沙拉醬汁。隨後，Chef Colpitts與學生就“餐飲業中面臨的挑戰”等相關問題展開討論，並寄語同學們在未來廚藝職業生涯中要繼續保持熱情和對工作的熱愛。
學院一直以來透過舉辦不同廚藝工作坊或講座，以提升學生在廚藝管理專業知識和技能。通過是次活動，同學們有機會貼身學習大師的超高廚藝，更進一步提升和拓寬了他們對餐飲文化的知識和視野。
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