澳门科技大学知名校友崔震雄博士主讲餐厅大师讲座（四）之
酒店餐饮业食品安全卫生管理实务

澳门科技大学酒店与旅游管理学院于2020年6月26日早上10时30分通过ZOOM云会议顺利举行了“餐厅大师讲座”第四讲线上讲座，主题是 “酒店餐饮业食品安全卫生管理实务”，主讲嘉宾为闽南师范大学商学院崔震雄副教授。崔教授来自台湾，曾出任台湾多家上市公司连锁度假酒店总经理，有著丰富的管理经验。是次讲座由郭咏倡老师主持，课程主任杨洁云助理教授等约50位师生参加，活动由澳门基金会赞助。

崔教授首先从日常生活中遇到的食品安全问题出发，分析了食品安全管理体系的重要性，其中包括危害分析与关键控制点HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）认证和ISO22000认证。最后还从理论到实践具体讲解了现时酒店餐饮业的食品安全管理监控标准和流程。崔教授还鼓励酒旅学生可以更加深入地去了解食品安全管理，这对未来在餐饮业的职业发展有很大的帮助。

澳门科技大学酒店与旅游管理学院一直致力于为学生提供多元化的学习机会，是次餐厅大师讲座更是使学生能通过与嘉宾对话，掌握更多餐饮业的动态和实务，丰富自己的知识，为将来的职业生涯打下良好基础。

崔震雄博士

餐厅大师讲座（四）: 酒店餐饮业食品安全卫生管理实务