澳门科技大学于2025年8月15日正式获得澳门特别行政区政府的登记核准，开办食品与营养科学硕士学位课程(Master of Food and Nutritional Sciences)。该课程于2026/2027学年秋季开始招生，第一轮即日起至2025年11月19日接受网上申请，额满即止。

大健康产业已构成国家和地区核心竞争力的重要组成部分，澳门特区也将其作为重点发展领域并予以多方面支持，复合型医学人才培养是促进大健康产业发展的基础。澳科大自建校以来一直把生命科学作为重点发展领域之一，已建设成较为完善的医、药、护理、公共卫生等多学科体系，并设有食品与营养科学学士学位课程。为进一步推动学科进步，助力澳门特区及大湾区乃至国家的大健康产业发展，满足社会需求，大学充分利用自身优势，开设食品与营养科学硕士学位课程。旨在培养食品与营养科学领域具有专业知识及研究能力的高级专业人才，该课程将进一步增强澳科大在相关领域的科学探究与国际学术交流。

医学院创立于2019年 (前身为健康科学学院)，已被列入《世界医学院校名录》（由世界医学院校联合会和联合国际医学教育研究促进基金会共同编制），亦是世界葡语系国家医学院大联盟的13个创始成员之一。澳科大的分子生物学与遗传学、药理毒理学、生物学与生物化学，临床医学位居「基本科学指标数据库」(ESI)全球前1%。