澳科大醫學院碩士生在食品領域頂級期刊發表論文

王安宇同學

近日，澳門科技大學醫學院公共衛生碩士生王安宇以第一作者身份在食品領域頂級期刊Trends in Food Science & Technology（影響因子為16.002，科睿唯安FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY領域期刊排名為2/144）上發表題為“Recent advances in digital microfluidic chips for food safety analysis: Preparation, mechanism and application”的綜述論文。論文的第一單位是澳門科技大學醫學院，通訊作者為于希助理教授和鍾恬助理教授。該研究受到澳門科學技術發展基金（0024/2022/A）的資助。

食品安全問題時常發生。食源性疾病導致患者出現發燒和腹瀉等症狀，嚴重時危及生命。此外，各國在食品安全問題上投入較多的財力和物力。因此，讓消費者在購買食品時及時準確地對食品進行安全檢測，已成為全球的重中之重。雖然傳統的檢測方法具有較高的準確度和靈敏度，但由於需要大型儀器和對實驗條件的嚴格要求，無法使普通消費者進行食品實時檢測。因此，數字微流控芯片技術能够利用微升至納升範圍內的液滴精准操作來實現複雜的實驗室分析，被認為是一種具有發展前途的新興技術。

本文討論了數字微流控芯片的概念、製備和機理，以及數字微流控芯片在檢測微生物、小分子等物質中的應用，並系統總結了它們的優缺點。同時，針對數字微流控芯片未來可能面臨的挑戰提出了解決方案，並為解決食品安全問題提供了新途徑。

數字微流控芯片中芯片與數字模塊的不同組合

用於食品檢測的數字微流控芯片中的熒光與比色法檢測模塊的不同特點

利用數字微流控芯片分析食品中小分子污染物的不同機理