酒店与旅游管理学第三场“餐厅大师讲座”于2019年3月29日举行，邀请了广东长隆集团有限公司餐饮顾问及总经理Frank Yuen先生前来，为酒店与旅游管理学院学生开讲，主题为“主题公园的餐饮管理”。
Frank Yuen先生为学生们讲解了餐饮管理的基本要素以及如何在一个集团中做好餐饮管理。并借由这些要素带出了主题公园餐饮部的活动企划策略。相较于一班的餐饮业的经管理模式，主题公园的餐饮管理模式更需为用餐者的安全，以及儿童用餐安全考量，包括餐饮的温度，餐厅家具的玄则尚，都会有别于一般的餐厅。最后，Frank Yuen先生也期许本学院餐饮管理的学生可以在该行业有很好的发展。
此次讲座由澳门基金会赞助。
