酒店與旅遊管理學第三場「餐廳大師講座」於2019年3月29日舉行，邀請了廣東長隆集團有限公司餐飲顧問及總經理Frank Yuen先生前來，為酒店與旅遊管理學院學生開講，主題為“主題公園的餐飲管理”。
Frank Yuen先生為學生們講解了餐飲管理的基本要素以及如何在一個集團中做好餐飲管理。並藉由這些要素帶出了主題公園餐飲部的活動企劃策略。相較於一班的餐飲業的經管理模式，主題公園的餐飲管理模式更需為用餐者的安全，以及兒童用餐安全考量，包括餐飲的溫度，餐廳家具的玄則尚，都會有別於一般的餐廳。最後，Frank Yuen先生也期許本學院餐飲管理的學生可以在該行業有很好的發展。
此次講座由澳門基金會贊助。
