酒店与旅游管理学院学生单宁在陈冠廷老师的指导下，于2019年6月4日参加Disciples Escoffier International主办的Young Talent Escoffier澳门区比赛，比赛场地在科技大学酒店与旅游管理学院的基础厨艺室举行。参赛者需以固定食材蛋和小龙虾来烹调出主菜，餐饮管理学生单宁运用课堂所学的厨艺技能加上自己的创意烹调出一道“啤酒水波蛋配小龙虾”并获得季军。
是次比赛提供一个平台和机会让年龄在24岁以下的澳门年轻厨师发挥厨艺才能，向全世界展示他们的创意及技巧。优胜者将会代表澳门参加在香港举行的亚洲总决赛，而亚洲总决赛的优胜者将参加2020年上海世界总决赛。 此次比赛为美食界的年轻厨师提供了宝贵的联系，经验和机会。
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