由澳门基金会赞助，澳门科技大学举办的科技大师系列讲座XVI》第三讲邀请到中国疾病预防医学科学院营养与食品安全所研究员陈君石先生讲解《中国食品安全问题——真相与误区》。

　　讲座中，陈君石院士首先介绍食品安全问题的基本概念，并深入讲解食品安全的危害与风险，包括生物性，化学性，物理性各方面的危害，以及各种危害所产生的不良影响。陈君石院士指出，目前全球应对食品安全问题的共识与对策，都有其相应的风险。他认为，食品安全问题根本不在于完全消除危害，而是把危害的风险控制在安全水准内。