【通告】第六屆耆康愛心湯料編制比賽現已開始報名

第六屆耆康愛心湯料編制比賽

1.目的與意義

（1）為本澳老人院院友、獨居長者、居家長者和中年人群編制養生茶飲方；

（2）鼓勵澳門科技大學中醫藥學院學生及為其提供職前實踐機會，服務社會。

2.服務對象

老人院院友、獨居長者、居家長者和中年人群。

3.比賽方式

（1）參賽要求

中醫藥學院在讀學生每組2 ~ 4 人，中醫專業、中藥專業之本科生、研究生均可。

（2）比賽過程

初賽提交文字作品，評審后晉級複賽。進入複賽的每個小組，根據評審意見對作品進行文字完善，并將獲得MOP800的籌備金，用於採買湯料和烹飪練習。

（3）獎勵

注：籌備金、獎金由澳門中華養生保健協會資助，獎狀為澳門科技大學與澳門中華養生保健協會共同簽發，參賽同學將獲得本次比賽印製湯書一冊。

評審標準

1.文字評審標準（初賽）

下述標準，每條評分最高10分，最低1分。

（1）經濟實惠：選材價廉、實用、營養；

（2）容易簡單：自備料、烹調至煲煎全過程，需操作簡易、方便；

（3）適合人群：符合中老年人士機體特點（如體質或疾病），具有調理功用；

（4）藥食搭配：藥食搭配符合中醫理論原則，溫和不刺激，無毒副作用；

（5）天人相應：茶飲方符合澳門地域、季節氣候特點，有一定的針對性。

2.現場煲湯評審標準（複賽）

下述標準，每條評分最高10分，最低1分。

（1）經濟實惠：選材需價廉、實用、營養；

（2）容易簡單：自備料、烹調至煲煎全過程，操作簡易；

（3）外    觀：色、香、形美觀，氣味適宜；

（4）口    感：口感能為中老年人士接受；

（5）茶點搭配：點搭配合宜。

3.評審具體辦法

（1）每一位評委逐一給每一份作品打分，分值累加（或平均）既為該作品得分。

（3）每個參賽組作品總分（或平均分）降序排列，評選出冠軍、亞軍、季軍、優異小組（各一組）及最佳養生茶飲方一款。

養生茶飲方編制要求

1.本次比賽限定

人群：老人院院友、獨居長者、居家長者和中年人群。

年齡：45歲以上的中老年長者。

季節：春夏秋冬四季，但每款茶飲方需有季節針對性。

地域：澳門。

2.茶飲方數量

每個參賽組編制茶飲方4款，每款須搭配一份茶點。茶點可自行製作（製作要求同養生茶飲方編制要求），亦可選擇市面現有銷售的點心。

養生茶飲方編制要求

1.材料及用量

（1）需列明選取的所有食材和藥材，包括調味料；

建議優先考慮道地食材和藥材，本次茶飲方不可使用肉類。

（2）每份茶飲方以1～2人份量為標準擬定；

（3）每一味食材和藥材的計量單位需標明以下兩種：

①傳統計量單位，如斤、兩、錢、塊、粒、個、只、片、條、根等；

②公制質量單位，以“克”為單位。

2.做法

（1）食材和藥材是否需要清洗、浸泡、切割等處理程序；

（2）時間：食材和藥材浸泡、蒸煮的時間；

（3）次序：食材和藥材蒸煮的先後次序；

（4）蒸煮的火候大小及不同階段的火候調節；

（5）預計的蒸煮用水量。

3.功效

（1）茶飲方總功效，限定4~12字；

（2）單味藥材在此茶飲方中發揮的功效（限定8字以內），無關功效不需列出。

4.適宜人群

（1）適合食用此茶飲方的具體人群，如體質，或身體狀況、生理時期；

（2）適宜食用此茶飲方的季節及緣由。

5.食用禁忌

（1）食用此茶飲方時不宜同時食用的其他食物；

（2）不宜食用此茶飲方的體質，或身體狀況、生理時期。

養生茶飲方編制注意事項

1.原創性

（1）茶飲方需小組成員根據所學知識自行編制；

（2）不可照搬既往湯單比賽入選湯單及現有文獻、刊物公佈之湯單。

每個參賽組的每一位組員將獲贈既往耆康愛心湯料餐單一冊以作參考。

2.安全性

湯單編制應避免使用有毒、副作用的食材和藥材，不可選用中藥禁忌搭配。

比賽時間表

附件：報名表