他是一位成功的企业家。作为香港合和实业有限公司创始人及现任主席、香港地产建设商会副主席、香港物流协会赞助人和广深高速公路投资人，他的事业遍布香港和珠三角地区。

　　他也是一位优秀的土木工程专家和建筑师。他开创了大陆能源建设的“沙角模式”，节省了大量外汇且能低成本地建设大型发电厂，成为外资电厂的效法楷模。他创造性地提出建造港珠澳大桥的大胆构想，将为粤港澳、珠三角乃至华南地区的发展提供极为有利的支撑。

　　他还是一位杰出的爱国主义者。他一贯心系祖国，热心社会事业与公益活动。数十年来，他向教育事业捐款上亿，曾亲自担任香港城大校董会主席，体现了强烈的社会责任感与爱国精神。2004年，香港特别行政区向他颁授了金紫荆勋章。

　　值此港珠澳大桥开工建设之际，我们高兴地迎来澳门科技大学荣誉博士——胡应湘先生，愿我们的大学与他的事业一样兴旺发达。