澳科大國際實務酒旅人才是如何煉成的
——訪澳科大酒店與旅遊管理學院院長謝飛帆教授

謝飛帆教授小檔案：

最高學歷：加拿大滑鐵盧大學城市規劃博士

任教經歷：加拿大多倫多大學地理系講師

　　　　　美國俄亥俄州博林格林大學人類運動和體育─旅遊學院院長

　　　　　香港理工大學客座教授

個人專著：《真實化原住民旅遊》(Authenticating Ethnic Tourism)

《工業遺產旅遊》(Industrial Heritage Tourism)

前言：謝飛帆教授於2015年9月加盟澳科大，任職酒店與旅遊管理學院的院長，之前曾遊學各國，擔任過美國俄亥俄州博林格林大學、香港理工大學等院校的教職。在他看來澳科大酒店與旅遊管理學院（FHTM）優勢何在呢？要成為一名具備國際實務能力的酒旅人才應當如何裝備？新年伊始，校友總會採訪了謝院長，與他一起分享FHTM的故事與展望~~

第一式:修讀國際化課程

酒店與旅遊管理是一門理論和實務並重的學科。目前學院開設有三個學士課程，包括國際旅遊管理、酒店管理和餐飲管理。研究生階段則有國際旅遊管理碩士和旅遊管理博士可供學生選擇研修。其中，國際旅遊管理學士和碩士課程是澳門地區唯一同時獲得世界旅遊組織（UNWTO）的TedQual優質旅遊教育認證的課程。

同時，國際化的學習環境也是酒店與旅遊管理學院的一大亮點：教職員來自世界各地近十個國家和地區，學院的工作語言是英語，授課基本都是全英文教學，皆為國際化學習環境提供支持。

在實務方面，學院贏得本地和外地優秀企業和澳門旅遊局等機構的支援，學術方面，更與多所知名高等院校簽署合作協定，為學生提供各種交流和實習的機會。

第二式：學會裝備自己

謝院長認為擺在首位的應該是外語，學院對學生英語語言的培養和要求比較高。這既是開設全英文課堂的基礎，也是未來學生進入各大奢侈酒店等機構執業得以與上下級正常交流的前提。

其次學生需要能夠敏銳把握市場方向，緊跟行業發展潮流。與之相對應，學院必須通過各種形式和途徑提供給學生最新的資訊。比如舉辦平均每月一場的“酒店大師講座”，邀請部門經理、總經理等酒店高級從業人員分享親身經歷的同時，由專門的酒店業研究人員講解行業發展的新動態。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”實習作為學院任何專業的必修科目，其重要性是不言而喻的。為期3-6個月的較長時間實習，使學生在課堂上學到的知識得以真正消化並運用到各領域，也有機會感受不同部門之間的差異與協作，甚至以此為契機最終找到工作的人數更是比例不小。學院現有專門的實習課程主任，統籌安排全學院的實習工作，力所能及推介實習場所和崗位，實現學生的全面發展。

第三式：感受體驗式學習

FHTM擁有教學餐廳“季節餐廳”以及教學廚房實驗室，重視體驗式學習模式，並且積極組織各類型的海外實習項目。謝院長認為：作為教學餐廳但獨立運營的季節餐廳，有自己的結構和人員，給學院學生提供了許多實習機會。餐廳目前大部分的服務生和幫廚都是學院學生；教學廚房實驗室主要服務於餐飲管理專業下屬廚藝學方向的學生，給他們提供實習體驗場所。

體驗式學習經歷對於酒店與旅遊管理學院的學生格外重要。學院在組織不同課程的學生實地參觀酒店、賭場、餐廳、有機農場、文化遺產旅遊地（如福建永定土樓）等，指導學生開展美食節、文化展等主題活動，以及組建體驗式學習工作坊以引導學生自發深入認識專業領域的過程中，開闊學生的眼界，讓他們實地瞭解到休閒業的現狀與未來。學生廚師計劃（Student Chef Program）帶學生前往香港，在專業甜品師的指點下學習相關製作。

學院還提供了很多境外交流項目，涉及中國內地、美國、新加坡、韓國、瑞典等多個國家和地區，其中最著名的當屬美國佛羅裡達州奧蘭多的迪士尼樂園世界實習課程。今後學院還會增加包括瑞士最大的酒店管理教育集團SEG修課計劃、美國南卡羅來納大學酒店零售和體育管理學院交換計劃等在內的諸多活動，促使學生提升自我。

第四式：抓住未來發展機遇

謝院長介紹：酒店與旅遊管理學院於2007年成立，是一個年輕而充滿活力的學院。計劃未來短期內以加強學院宣傳力度、加快學院網站建設為主，中期目標為擴大學院影響力、增建教學電腦房等配套設施，長遠打算將放在優化師資隊伍、提高教師研究能力、擴充研究生隊伍，落實並發揚學院真正的閃光點。

澳科大的酒店與旅遊管理學院有著得天獨厚的地理和區位優勢。比如學校附近正在興建的幾個超大型高端酒店，據統計到2018年底，澳門將新增加一萬九千間客房，對學生來說就意味著實習和工作機會。中國內地酒店業是呈現金字塔形狀，高檔酒店數量少而精，低端酒店多而雜；澳門正好相反，是倒金字塔形，五星級、超五星級酒店比比皆是。現在澳門經濟增長速度放緩，博彩業有分散趨勢，酒店業擴展為會展（MICE - Meeting, Incentive, Convention, Exhibition），對會展業管理方面的專業需求增強，更體現了機會多多，前途無量。如何抓住機遇，是學院與FHTM學生共同努力的目標！

記者手記

謝飛帆院長生長在上海，本科畢業後前往加拿大攻讀休閒和旅遊管理碩士，接著完成城市規劃博士學位。讀博期間，兼任多倫多大學講師教了一年書，2001年博士畢業以後應聘前往美國任教，歷任係主任、院長等職。十五年的教學生涯中，因為學旅遊的關係，行走在世界各地，並在香港理工大學任客座教授，儘管常年旅居北美，但工作上與亞洲一直保持聯繫。

2005年謝院長第一次來到澳門，當時的氹仔還是一片村莊的景象，他至今沒有忘記坐在龍環葡韻的石凳上吃著榴槤雪糕，看到不遠處威尼斯人熱火朝天建設景象的情形。此後持續應邀來澳講學，見證了這座城市的飛速發展。與澳門有如此淵源，同時澳門作為一個旅遊城市，休閒業和酒店業發展如此蓬勃，也是謝院長自身專業及經歷得以發展和延續的理想之選，於是2015年9月澳科大酒店與旅遊管理學院迎來了謝飛帆院長的加入。