新西蘭葡萄酒文化遊

暑期新西蘭葡萄酒文化遊學項目于上周圓滿結束。十一位來自酒店與旅遊管理學院的師生共赴新西蘭，進行了十三天的交流與學習。本次的遊學項目由澳門科技大學酒店與旅遊管理學院和新西蘭馬納莊園共同承辦，目的在於讓學生在親身體驗中從新的角度認識新西蘭的葡萄酒文化，初步學習如何品鑒葡萄酒，以及暢覽孕育出這些獨特文化的國度——新西蘭的美麗風光。

在酒莊負責人的帶領下，學生們參觀了葡萄種植園和葡萄酒作坊並親自為葡萄藤剪枝，學習了製作紅白葡萄酒的過程以及品嘗和比較了數款由馬納莊園製作的葡萄酒。在寓教於樂中，學生們瞭解了與葡萄酒相關的基礎知識，品酒的基本技巧，以及酒莊的運作流程。除馬納莊園外，遊學團還參觀了其它五個當地的酒莊，這讓大家對新西蘭的葡萄酒文化和產業有了更全面的理解。

另外，學生們還在所住的兩所旅館中進行了培訓，學習了如何為客人訂房以及處理房務。Ｗarkworth Lodge是一家家庭式經營的旅館，有著悠久的歷史。而Kourawhero Estate是一家豪華的莊園式旅館，有著專業的管理團隊。兩家旅館的管理者與學生們相處了一周，並和他們分享了生活和工作上的經驗，這些訓練和分享提升了學生的專業能力和增強了他們對酒店餐飲行業的認知。

學生還跟當地知名廚師Mark Griffiths學習了西餐的製作，Mark Griffiths同時也是奧克蘭科技大學的廚藝教師。

在完成一系列的學習項目後，遊學團還參觀了一些當地企業，如橄欖油、巧克力、乳酪、蜂蜜和瓷器的作坊及商店。它們充分地向師生們展現了當地的企業和文化。

這次的遊學項目讓所有成員都收穫頗豐，這無疑加強了酒店與旅遊管理學院和馬納莊園往後合作的信心。未來會有更多的學生參與到新西蘭的遊學項目中來，親身體會新西蘭豐富多元的葡萄酒文化。