澳門科技大學酒店與旅遊管理學院與永利餐飲管理學府 聯合舉辦「黑珍珠一鑽、米芝蓮一星餐廳廚師長張傑廚藝示範工作坊」

澳門科技大學酒店與旅遊管理學院與永利餐飲管理學府於2023年11月16日聯合舉辦「黑珍珠一鑽、米芝蓮一星餐廳廚師長張傑廚藝示範工作坊」。黑珍珠一鑽、米芝蓮一星餐廳廚師長張傑受邀為澳科大酒店與旅遊管理學院學生示範廚藝技巧並分享心得，本次活動吸引酒旅學院研究生學生參加。

活動現場合影

出席嘉賓還包括永利餐飲管理學府行政總監黃育山先生、永利餐飲管理學府廚務經理黎浩然師傅、永利餐飲管理學府行政經理楊萍萍小姐，獲澳科大酒店與旅遊管理學院吳國民院長、李鼎烈副院長、劉敬老師的熱情接待。是次工作坊獲澳門基金會贊助。

吳國民院長（右）為黃育山先生（左）致送紀念品

吳國民院長（右）為名廚張傑（左）致送紀念品

黃育山先生（右）為名廚張傑（左）致送紀念狀

吳國民院長在致辭時充分肯定了永利餐飲管理學院對澳門高等教育事業與人才培養的貢獻，並代表大學對其一如既往的支持致以衷心的感謝。吳院長表示，酒旅學院積極推動澳門旅遊及酒店業的發展，與業界合作，共同培養及發展酒店業人才，為澳門的社會和經濟發展做出進一步貢獻。學院一直致力於通過各種專業課程、大師講座及廚藝工作坊等豐富學生的專業知識與行業經驗，以及提高專業技能。希望透過此次活動，讓本校同學有機會近距離學習中國名廚的廚藝，掌握更多中式美食佳餚的烹飪技巧，深入了解行業最新動態。

名廚張傑與同學們分享交流

黑珍珠一鑽、米芝蓮一星餐廳廚師長張傑從業17年。注重浙菜的當地食材開發始終如一傳承浙菜的本味，讓食客在餐桌上領略浙江之美。2016年G20峰會期間參與接待了美國政府團隊，獲得G20優秀服務證書。

活動上名廚張傑為學生展示他的作品——「龍井蝦仁」、「虎跑泉水金錢腱」，經過本次廚藝示範工作坊，學生不僅豐富了中國廚藝文化的認識，這還為他們今後職業生涯積累寶貴經驗。