來自法國圖爾大學（Université de Tours François Rabelais）的Marc de Ferriere le Vayer教授于2014年3月3日下午為酒店與旅遊學院BITM及BHM課程的師生帶來了一場題為“世界非物質文化遺產：體驗式學習與傳播”的精彩演講。演講嘉賓介紹了法國成功地將飲食列入世界文化遺產名錄的過程與經驗，並解釋說列入名錄的不是法國的食物本身，而是“舌尖上的法國”所蘊含的吃的文化。在法國，食物或被端詳欣賞，或被品頭論足，絕不僅是大快朵頤那麼簡單。演講還涉及到廚藝知識在法國的傳播狀況以及體驗式學習的重要作用。
Marc現擔任聯合國教科文組織飲食與烹飪文化遺產委員會主席，而且也是法國第一任駐華大使的後裔。其所任教的圖爾大學已與澳門科技大學簽訂了合作備忘錄。
