國際旅遊管理學士學位課程旨在培養澳門旅遊博彩的專業人士，提升旅遊博彩專業人士的專業素質、服務水平以及整個行業的競爭力。課程設計強調實用性，結合理論和實踐，同時學院更提供在本地和外國的專設實習機會（例如美國迪斯尼樂園等）。報讀國際旅遊管理學士學位的學生，可選修一個或兩個：會展管理、博彩業管理、酒店管理、文化旅遊管理、電子旅遊、服務素質和零售管理的專業，做到一專多能。國際旅遊管理學士學位課程更獲聯合國世界旅遊組織 “TedQual”優質旅遊教育認證。
持續教育學院了解成人學生在安排進修時所遇到的困難，因此推出四學期制學士學位課程。四學期制的特色在於課程內的科目分配較平均，減少密集式上課，讓成人學生有更充足的時間休息及學習。每周三晚上課，四年內完成學位，不會影響成人學生日常工作，同時也包括周日晚間及周末上課。