学习计划

澳门科技大学

酒店与旅游管理学院

餐饮管理学士学位课程(厨艺学专业)- 2019/2020年度入学学习计划

科目编号

科目名称

种类

学分

第一学年

BFBM1301

食品卫生及安全管理

必修

3

BFBM1302

从农场到餐桌管理概论

必修

3

CA1301

食物製备及实践(一)

必修

3

CA1302

食物製备及实践(二)

必修

3

BHM1222

餐饮运作

必修

3

ENG001

英文I

通识必修

3

ENG002

英文II

通识必修

3

ENG003

英文III

通识必修

3

ENG004

英文IV 

通识必修

3

CHNRW001

中文阅读与写作

通识必修

3

MATHL001 

数学与逻辑

通识必修

3

GUL001

大学生活

通识必修

1

GCWC001

中西文化通论

通识必修

3

GCLBL001

宪法与基本法概论 

通识必修

1

GLL-02

语言专题之「厨艺专业语言入门」

(人文艺术范畴)

通识选修

2

第二学年

BITM1908

管理导论

必修

3

BITM1303

微观经济学

必修

3

CA1303

食物製备及实践(三)*

必修

3

CA1304

基础麵包与西饼製作及实践

必修

3

BFBM1303

餐厅服务及实践

必修

3

BITM1310

会计导论

必修

3

CA1306

南北美洲美馔烹调及实践*

必修

3

CA1307

欧式美馔烹调及实践*

必修

3

CA1310

饮食营养学*

必修

3

GIT001

资讯科技

通识必修

2

GSDS001 

演讲与辩论技巧

通识必修

3

GS

跨学院选修

通识选修

6

第三学年

CA1308

亚洲美饡烹调及实践*

必修

3

CA1912

土生葡国菜烹调及实践*

必修

3

BFBM1906

餐饮成本控制及採购

必修

3

BITM1314

人力资源管理

必修

3

CA1305

自助餐与宴会烹调及实践*

必修

3

BFBM1304

饮料管理及实践

必修

3

BFBM1305

餐厅资讯系统

必修

3

ELECTIVE

专业选修

选修

9

PES-

体育与竞技

通识必修

2

GS

通识选修(科学与技术范畴)

通识选修

2

GS

通识选修(社会科学范畴)

通识选修

2

第四学年

BFBM1308

餐饮业财务学

必修

3

BFBM1309

危机管理及餐饮业法例

必修

3

BFBM1307

餐饮业销售及市场营销

必修

3

BFBM1310

餐厅企业规划 

必修

3

CA1911

厨艺学高级实习及报告

必修

15

ELECTIVE

专业选修

选修

3

 

总学分:

144

 

澳门科技大学

酒店与旅游管理学院

餐饮管理学士学位课程(餐厅管理专业)-2019/2020年度入学学习计划

科目编号

科目名称

种类

学分

第一学年

BFBM1301

食品卫生及安全管理

必修

3

BFBM1302

从农场到餐桌管理概论

必修

3

BHM1222

餐饮运作

必修

3

CA1301

食物製备及实践(一)

必修

3

BFBM1303

餐厅服务及实践

必修

3

ELECTIVE

专业选修

选修

4

ENG001

英文 I

通识必修

3

ENG002

英文 II

通识必修

3

ENG003

英文 III

通识必修

3

ENG004

英文 IV

通识必修

3

CHNRW001

中文阅读与写作

通识必修

3

MATHL001   

数学与逻辑

通识必修

3

GUL001

大学生活

通识必修

1

GCWC001 

中西文化通论

通识必修

3

GCLBL001   

宪法与基本法概论

通识必修

1

GLL-02

语言专题之「厨艺专业语言入门」

(人文艺术范畴)

通识选修

2

第二学年

BITM1908

管理导论

必修

3

BITM1303

微观经济学

必修

3

CA1302

食物製备及实践(二)

必修

3

BFBM1901

世界美食地图及饮食文化*

必修

3

BITM1310

会计导论

必修

3

CA1304

基础麵包与西饼製作及实践

必修

3

RM1302

葡萄酒欣赏*

必修

1

HMGT1306-01

宴会设计与管理*

必修

3

ELECTIVE

专业选修

选修

4

GIT001

资讯科技

通识必修

2

GSDS001

演讲与辩论技巧

通识必修

3

GS

跨学院选修

通识选修

6

第三学年

BFBM1902

餐饮多媒体运用*

必修

3

BFBM1906

餐饮成本控制及採购

必修

3

BITM1314

人力资源管理

必修

3

RM1307

服务业督导实务*

必修

3

BFBM1304

饮料管理及实践

必修

3

BFBM1305

餐厅资讯系统

必修

3

ELECTIVE

专业选修

选修

6

PES-

体育与竞技

通识必修

2

GS

通识选修(科学与技术范畴)

通识选修

2

GS

通识选修(社会科学范畴)

通识选修

2

CA1305

自助餐与宴会烹调及实践

限定选修

3

第四学年

BFBM1308

餐饮业财务学

必修

3

BFBM1309

危机管理及餐饮业法例

必修

3

BFBM1307

餐饮业销售及市场营销

必修

3

BFBM1310

餐厅企业规划 

必修

3

BHM1258

消费者行为*

必修

3

RM1908

餐厅管理高级实习及报告

必修

15

 

总学分:

144

毕业要求 
学生须符合下列各项规定,并经大学学术及教学委员会通过可获颁发学士学位﹕ 
1. 在所属课程之修业期内及格完成该学位课程学习计划的要求* 
2. 遵守大学的修读守则 
3. 缴清指定费用及归还所借的大学财物 
4. 2017/2018学年起入读本科生的累计平均积点需逹到 2.0或以上才能毕业。 

注1. 此学习计划只适用于2019/2020入学之新生
注2. * 可供餐厅管理学生选读的指定选修科目

附件一 选修表:

科目

种类

学时

学分

国际礼仪

选修

15

1

菜单设计

选修

15

1

个人及专业发展

选修

15

1

谈判技巧

选修

15

1

餐饮大师讲座

选修

15

1

连锁餐厅的经营管理

选修

45

3

培训规划

选修

45

3

健康饮食烹调及实践

选修

60

3

高级葡萄酒欣赏

选修

15

1

餐饮业基础法语

选修

15

1

高级麵包製作及实践

选修

60

3

高级西饼製作及实践

选修

60

3

厨艺学专题项目(一)

选修

45

3

厨艺学专题项目(二)

选修

60

3

厨艺学专题项目(三)

选修

90

3

厨艺学专题项目(四)

选修

30

2

厨艺学专题项目(五)

选修

30

2

厨艺学专题项目(六)

选修

30

2

厨艺学专题项目(七)

选修

15

1

厨艺学专题项目(八)

选修

15

1

厨艺学专题项目(九)

选修

15

1

餐厅管理专题项目(一)

选修

45

3

餐厅管理专题项目(二)

选修

60

3

餐厅管理专题项目(三)

选修

90

3

餐厅管理专题项目(四)

选修

30

2

餐厅管理专题项目(五)

选修

30

2

餐厅管理专题项目(六)

选修

30

2

餐厅管理专题项目(七)

选修

15

1

餐厅管理专题项目(八)

选修

15

1

餐厅管理专题项目(九)

选修

15

1

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