學習計劃

澳門科技大學
酒店與旅遊管理學院
餐飲管理學士學位課程(廚藝學專業選修) - 學習計劃
科目編號 科目名稱 種類 學分
BFBM1301 食品衛生及安全管理 必修 3
BFBM1302 從農場到餐桌的管理概論 必修 3
CA1301 食物製備及實踐(一) 必修 3
CA1302 食物製備及實踐(二) 必修 3
CA1303 食物製備及實踐(三)* 必修 3
CA1304 基礎麵包與西餅製作及實踐 必修 3
CA1305 自助餐與宴會烹調及實踐 * 必修 3
CA1310 飲食營養學 * 必修 3
BITM1308-01 管理概論 必修 3
CA1306 南北美洲美饌烹調及實踐 * 必修 3
CA1307 歐式美饌烹調及實踐 * 必修 3
CA1308 亞洲美饌烹調及實踐 * 必修 3
CA1309 健康飲食烹調及實踐 * 必修 3
BFBM1303 餐廳服務及實踐 必修 3
BITM1303 微觀經濟學 必修 3
BITM1310 會計導論 必修 3
CA1311 廚藝學高級實習及報告 必修 9
BFBM1304 飲料管理及實踐 必修 3
BFBM1305 餐廳資訊系統 必修 3
BHM1241 客戶關係管理 必修 3
BFBM1306 餐飲成本控制及採購 必修 3
BHM1222 餐飲運作 必修 3
BFBM1307 餐飲業銷售及市場營銷 必修 3
BFBM1308 餐飲業財務學 必修 3
BITM1314 人力資源管理 必修 3
BFBM1309 危機管理及餐飲業法例 必修 3
BFBM1310 餐廳企業規劃 必修 3
  通識教育科目  通識科目 43
  專業選修科目 選修 15
總學分:145
備註: 1) 所有課程大綱及學習計劃,均以澳門特別行政區公報所載為準。
      2) 上課安排或有更改,按教務處及學院公佈為準。
3)  * 可供修讀本課程其他專業範疇的學生選讀的指定科目

 

澳門科技大學
酒店與旅遊管理學院
餐飲管理學士學位課程(餐廳管理專業選修) - 學習計劃
科目編號 科目名稱 種類 學分
BFBM1301 食品衛生及安全管理 必修 3
BFBM1302 從農場到餐桌的管理概論 必修 3
BHM1222 餐飲運作 必修 3
BITM1303 微觀經濟學 必修 3
BITM1308-01 管理概論 必修 3
BITM1310 會計導論 必修 3
BFBM1303 餐廳服務及實踐 必修 3
BHM1223 餐飲服務實習 必修 3
RM1301 飲食文化 * 必修 3
CA1301 食物製備及實踐(一) 必修 3
CA1302 食物製備及實踐(二) 必修 3
CA1304 基礎麵包與西餅製作及實踐 必修 3
HMGT1306 宴會設計與管理 * 必修 3
RM1302 葡萄酒欣賞 * 必修 1
CA1305 自助餐與宴會烹調及實踐 選修 3
RM1308 餐廳管理高級實習及報告 必修 9
BFBM1304 飲料管理及實踐 必修 3
BFBM1305 餐廳資訊系統 必修 3
BHM1241 客戶關係管理 必修 3
BFBM1306 餐飲成本控制及採購 必修 3
RM1303 餐廳營運管理 必修 3
RM1307 服務業督導實務 * 必修 3
BHM1258 消費者行為學 * 必修 3
BFBM1307 餐飲業銷售及市場營銷 必修 3
BFBM1308 餐飲業財務學 必修 3
BITM1314 人力資源管理 必修 3
BFBM1309 危機管理及餐飲業法例 必修 3
BFBM1310 餐廳企業規劃 必修 3
  通識教育科目 通識科目 43
  專業選修科目 選修 14
總學分:145
備註: 1) 所有課程大綱及學習計劃,均以澳門特別行政區公報所載為準。
      2) 上課安排或有更改,按教務處及學院公佈為準。
3)  * 可供修讀本課程其他專業範疇的學生選讀的指定科目


附件一 選修表:

科目 種類 學時 學分
國際禮儀 選修 15 1
菜單設計 選修 15 1
個人及專業發展 選修 15 1
談判技巧 選修 15 1
餐廳大師講座 選修 15 1
連鎖餐廳的經營管理 選修 45 3
培訓規劃 選修 45 3
高級麵包製作及實踐 選修 60 3
高級西餅製作及實踐 選修 60 3
廚藝學專題項目(一) 選修 45 3
廚藝學專題項目(二) 選修 45 3
廚藝學專題項目(三) 選修 45 3
餐廳管理專題項目(一) 選修 45 3
餐廳管理專題項目(二) 選修 45 3
餐廳管理專題項目(三) 選修 45 3


附件二: 通識選修表

科目編號 科目 種類 Credits
科學與技術
GSS001 天文科學 選修 2
GSS002 地球科學 選修 2
GSS004 生命科學 選修 2
GSS003 環境科學 選修 2
GSS016 材料科學與能源科學 選修 2
GSS017 資訊科學技術概論 選修 2
GSS018 中醫養生基礎知識 選修 2
GSS014 科技大師講座 選修 2
GSS013- 科學與技術專題項目(一) 選修 2
GSS014- 科學與技術專題項目(二) 選修 2
GSS015- 科學與技術專題項目(三) 選修 2
社會科學
GSH023 法學概論 選修 2
GSH003 經濟學基礎 選修 2
GSH031 政治學概論 選修 2
GSH009 社會學 選修 2
GSH024 心理學導論 選修 2
GSH033 國際關係概論 選修 2
GSH030 教育學概論 選修 2
GSH032 行政學概論 選修 2
GSH016- 社會科學專題項目(一) 選修 2
GSH017- 社會科學專題項目(二) 選修 2
GSH018- 社會科學專題項目(三) 選修 2
人文藝術
GSA044 哲學導論 選修 2
GSA045 美學概論 選修 2
GSA014 中國戲劇欣賞 選修 1
GSA005 中國近現代文學作品選讀 選修 1
GSA037 唐詩欣賞 選修 1
GSA038 宋詞欣賞 選修 1
GSA016 世界文學名著選讀 選修 1
GSA039 中國民族音樂欣賞 選修 1
GSA040 中國美術作品欣賞 選修 1
GSA023 西方美術欣賞 選修 1
GSA022 西方音樂欣賞 選修 1
GSA036 文化藝術素養 選修 1
GSA041 中國書法藝術 選修 1
GSA042 中國的世界文化遺產 選修 1
GSA043 國寶鑑賞 選修 1
GFL001- 外國語言入門專題項目(一) 選修 2
GFL002- 外國語言入門專題項目(二) 選修 2
GFL003- 外國語言入門專題項目(三) 選修 2
GSA033- 人文藝術專題項目(一) 選修 1
GSA034- 人文藝術專題項目(二) 選修 1
GSA035- 人文藝術專題項目(三) 選修 1

畢業要求

學生須符合下列各項規定,並經大學學術及教學委員會通過可獲頒發學士學位﹕
1. 在所屬課程之修業期內及格完成該學位課程學習計劃的要求*
2. 遵守大學的修讀守則
3. 繳清指定費用及歸還所借的大學財物
* 2017/2018學年起入讀本科生的累計平均積點需逹到 2.0或以上才能畢業。

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