第四屆

耆康愛心湯料編制比賽

耆康愛心湯料編制比賽

1.目的與意義

（1）為本澳老人院院友及獨居長者編制參考性營養湯單、茶飲方；

（2）鼓勵澳門科技大學中醫藥學院學生學以致用，及為其提供職前實踐機會，服務社會；

2.服務對象

澳門老人院院友及獨居長者

3.比賽方式

（1）參賽要求：中醫藥學院在讀學生，每組2～3人（組員不能為同一班級學生）

（2）獎勵：由澳門中華養生保健協會資助及頒發

評審標準

1.湯料數量要求

每個參賽組編制營養食療湯單3份，養生茶飲3份，共6份。

2.評審標準說明

（1）經濟實惠：服務對象為老人院及獨居長者，故選材需價廉、實用、營養；

（2）適合時令：需合乎季節時令特點（限定季節）；

（3）容易簡單：自備料、烹調至煲煎全過程，需操作簡易，以方便老人為宜；

（4）針對性強：切合體質或疾病需要（限定疾病），具有調理(輔助治病)的作用；

（5）藥食搭配：湯料和茶飲搭配符合中醫基本原則，溫和不刺激，無毒副作用；

（6）口   感：湯料和茶飲口感能為長者接受。

3.評審具體辦法

（1）上述6條標準，每條評分最高10分，最低1分。

（2）每一位評委逐一給每一份作品打分，6條標準分值累加既為該作品得分。

（3）每個參賽組6份作品總分降序排列，評選出冠軍、亞軍、季軍及優異小組。

4.本次限定季節

春夏秋冬四季，但每個具體湯單或茶飲單需有季節針對性

5.湯料編制限定

澳門春季常出現低溫多雨的連陰雨天氣，夏季常出現高溫多雨天氣。

請參考春夏兩季氣候特點，編制適合長者食用的湯單和茶飲。

要求：每個具體湯單或茶飲單需有季節針對性。

湯單和茶飲單編制必備信息

1.材料及用量

（1）需列明湯單和茶飲選取的所有食材和藥材，包括調味料；

（2）每份湯單以5～6人份量為標準擬定，每份茶飲以1人份量為標準擬定；

（3）每一味食材和藥材的計量單位為斤、兩、錢、塊、粒、個、只、片、條、根等，不得以“克”為單位。

2.做法

（1）食材和藥材是否需要清洗、浸泡、切割等處理程序；

（2）時間：食材和藥材浸泡、蒸煮的時間；

（3）次序：食材和藥材蒸煮的先後次序；

（4）蒸煮的火候大小及不同階段的火候調節；

（5）預估的蒸煮用水量。

3.主要功效

（1）湯單和茶飲單總功效；

（2）單味藥物在湯單或茶飲單中發揮的功效。

4.適宜人群

（1）適合食用此款湯料和茶飲的具體脾胃病人群或病種人群；

（2）適合食用此款湯料和茶飲的體質，或身體狀況、生理時期；

（3）適宜食用此款湯料和茶飲的明確季節。

5.食用禁忌

（1）食用此款湯料和茶飲時不宜同時食用的其他食物；

（2）不宜食用此款湯料和茶飲的體質，或身體狀況、生理時期。

注意事項

1.原創性

不可照搬2012年、2013年、2014年比賽入選湯單及現有文獻、刊物公佈之湯單。

附件1為2012 第一屆耆康愛心湯料湯單，供參考。

2.安全性

湯單編制應避免使用有毒副作用的食材和藥材，不可選用中藥禁忌搭配。

活動計劃時間表

報名方式

报名时间:2016年2月10日前

報名方式:將電子报名表發送至llyu@must.edu.mo

電子報名表